Общество
Еврейский волкодав
Сумерки приносили Одессе налёты, убийства и ограбления...
Галилейский салат
02.05.2014
Дикие травы собирали в Галилее по необходимости, во времена аскетизма. Теперь их едят ради удовольствия и здоровья. Подавайте этот салат с лабнехом или сыром из йогурта.
Ингредиенты: 1 большой пучок валерианницы, примерно 115 г; 1 упаковка листьев разных сортов салата; 1/2 кочана тонко нашинкованной белокочанной капусты; 1 огурец, нарезанный кружочками; 1 маленькая головка красного лука, нарезанная тонкими кольцами; 2 – 3 нарубленных зубчика чеснока; 3 – 5 помидоров, нарезанных дольками; 1 зеленый сладкий перец, без семян, нарезанный кольцами; 2 – 3 нарезанные веточки мяты; 1 – 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки и/или эстрагона или укропа; щепотка сухого орегано или тимьяна; 3 ст. ложки оливкового масла первого отжима; сок 1/2 лимона; 1 ст. ложка красного винного уксуса; 15 – 20 маслин; соль и молотый черный перец. |
Четыре порции
1. Положите в большую салатную миску валерианницу, листья разных сортов салата, нашинкованную капусту, огурец, лук и чеснок. Осторожно перемешайте руками.
Советы повара
Попытайтесь найти разнообразные листовые овощи, например, бараний латук, портулак и мизуну.
2. Сверху овощей положите помидоры, сладкий перец, мяту, свежие и сухие травы. Посыпьте солью и перцем. Полейте маслом, лимонным соком и уксусом, посыпьте маслинами и подавайте на стол.
Вариации
Если вы не хотите готовить сыр из йогурта, разомните немного брынзы с натуральным йогуртом и подайте к этому салату.
