Еврей и пряник

13.01.2023

Имбирные пряники появились в Европе тысячу лет назад. Но поразительно, что за прошедшие с тех пор десять веков они так и не стали значимой частью еврейской кухни. В отличие от многих других блюд.

Возможно, это глубинное «недоверие» к пряникам связано с тем, что пекли их окружающие, да и в огромных количествах, совсем не на еврейские праздники. И еврейские хозяйки, вероятно, стремились избежать ненужных ассоциаций.

Но вот в Англии, к примеру, дело с пряниками обстояло совсем иначе. Имбирные пироги, называемые там gingerbread – то есть имбирный хлеб, – стали «своими» за еврейским столом. Аналогичный процесс произошёл не только в Туманном Альбионе, но и в еврейских общинах Скандинавии. Сегодня мы с вами приготовим пряники по рецепту финских евреев.

Ингредиенты:

Для пряников:
200 г тёмного сиропа
150 г сахара
250 г сливочного масла
3 яйца
550–600 г пшеничной муки
3 ч. ложки соды
2 ч. ложки молотого имбиря
2 ч. ложки молотой гвоздики

Для тёмного сиропа:
200 г тростникового сахара
100 г воды

Способ приготовления

Для начала приготовим тёмный сироп, если вы не запаслись им заранее. Для этого растопите тёмный сахар в одной кастрюле, воду доведите до кипения в другой и понемногу, не переставая помешивать сахар, добавьте в него по одной ложке всю горячую воду.

Остудите получившийся сироп, смешайте его со специями и снова подогрейте. Параллельно взбейте яйца с сахаром, растопите масло и смешайте их вместе с сиропом.

Затем добавьте муку и соду, замесите тесто, накройте его и поставьте в холодильник на полчаса. Потом раскатайте, вырежьте пряники с помощью формочек и выпекайте 5 минут при температуре 200 градусов. Готовые пряники украсьте сахарной глазурью разных цветов. Хорошей субботы и весёлых выходных!

Анна Маркова