Груша в душу

Мало кто в Израиле празднует старый Новый год, но по традиции многие держат до этого времени дома украшенные елки или их южные эквиваленты – можжевельники и араукарии. А мои друзья собираются оставить елку и после 13 января – пока их ребёнок не вернётся из армии.

А где елка, там и сладости. Фрукты, орехи и пироги. Мы предлагаем объединить все три в одном и испечь детям – большим и маленьким – сладкие груши в «мешочке». Этот старинный рецепт встречался в кулинарных книгах ещё XV века. Правда, тогда в «мешочек» клали только груши и сахар, а сейчас мы добавляем ещё изюм и орехи пекан. Если же будете печь груши для взрослых детей, пришедших на побывку из армии, капните в каждую грушу ароматного алкоголя – им не повредит.

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки
250 г сливочного масла
щепотка соли
⅔ стакана воды
150 г тростникового светло-коричневого сахара
6 очищенных груш
120 г желтого изюма
120 г орехов пекан
1 ст. ложка корицы
1 яйцо

Способ приготовления

Смешайте вместе муку и сливочное масло, добавьте воды и посолите. Потом замесите тесто, разделите его на 6 частей и раскатайте каждую в кружок.

Почистите груши, положите их внутрь кружочков, насыпьте в каждый шестую часть изюма, нарезанных орехов, корицы и сахара. Поднимите тесто и закрепите его вокруг хвостика так, чтобы каждая груша оказалась в своем «мешочке».

Отрежьте лишнее тесто сверху, раскатайте эти остатки и вырежьте из них листики и полоски. На каждом листике сделайте насечки – чтобы он был больше похож на настоящий – и прикрепите его рядом с черенком. Полоску теста замотайте вокруг черенка, чтобы закрепить тесто сверху.

Смажьте «мешочки» теста желтком и поставьте груши на противень, покрытый пекарской бумагой и смазанный маслом. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Если тесто у вас получилось слишком мягким и вы опасаетесь, что оно может «сползти» во время запекания, то первые 10 минут запекайте груши в «лежачем» положении, потом поставьте их и продолжайте запекание. С запеченными в тесте грушами хорошо сочетаются ванильное мороженое и взбитые сливки. Приятного аппетита и хорошего года!