Как еврей на мёд

Еврейский медовый пирог известен со времен раннего Средневековья. Хотя первый полный его рецепт датируется XVI веком, в еврейских книгах можно найти гораздо более ранние упоминания. К примеру, уже в XII веке писали об обычае приносить медовые пироги в хедер в первый учебный день.

Всего лишь несколько столетий назад лейках пекли круглый год – почти на все еврейские праздники. А также обязательно подавали на стол на помолвках и свадьбах. Сейчас медовый пирог ассоциируется у нас главным образом с Йом Кипуром. В канун Йом Кипура его раздают в синагогах всего мира, желая, чтобы будущий год был таким же сладким, как содержащийся в лейках мед.

Ингредиенты:

300 г муки
2 яйца
150 г сахара
120 мл растительного масла
200 г меда
щепотка пекарского порошка
щепотка соли
1 рюмка рома
1½ ч. ложки кардамона
цедра 2 апельсинов
50 г светлого изюма
50 г миндаля

Для глазури:
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки малинового варенья
30 г белого шоколада

Способ приготовления

Яйца взбейте с сахаром, добавьте масло, мёд и ром. Добавьте в яично-медовую смесь орехи и изюм. Соедините вместе пекарский порошок, кардамон, соль, цедру и муку.

Затем добавьте яично-медовую смесь в мучную и хорошо перемешайте. Залейте тесто в форму и выпекайте при температуре 170 градусов чуть больше часа – пока пирог не станет золотистым.

Растопите белый шоколад, добавьте в него мёд и малиновое варенье и полейте этой глазурью пирог. А поверх глазури пирог можно еще раз полить мёдом. Хорошего вам года!