Яблоки в страсть

Рош а-Шана – еврейский Новый год – радостный праздник, полный надежд на будущее, пахнущий первыми осенними яблоками, корицей и мёдом. А в странах диаспоры – ещё и шуршащий листьями и радующий последним осенним теплом.

И куда бы нас ни закинула в этот праздник судьба, мы обязательно едим яблоки и готовим традиционные блюда из них. Но почему бы не попробовать что-то новое? Наш выбор – яблочно-лимонный тирамису с миндальными печеньями и печеными яблоками. Все ингредиенты хороши по отдельности, но на Новый год не грех смешать всё хорошее вместе, чтобы наступающий год был счастливее и слаще предыдущего!

Список ингредиентов:

150 г миндаля
100 г сахара
40 г муки
полстакана сока лимона
цедра лимона
3 белка
½ чайной ложки разрыхлителя

Для крема и пропитки:
стакан яблочного сока
4 печеных яблока
4 желтка
3 ст. ложки сахара
160 г маскарпоне
150 г взбитых сливок
ваниль

Способ приготовления:

Измельчите миндаль и смешайте его с сахаром и белками. Подогрейте получившуюся смесь в кастрюле. И когда сахар растворится, добавьте цедру и сок лимона, а потом муку и разрыхлитель. Размешайте, снимите с плиты и слепите печенья. Выпекайте их при температуре 180 градусов в течение 15 минут.

В миске среднего размера взбейте яичные желтки с сахаром. Поставьте миску на небольшую кастрюлю с кипящей водой и нагревайте на медленном огне 5–7 минут, постоянно помешивая – пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. В другой миске среднего размера взбейте маскарпоне с ванилью. Влейте в неё яичную смесь из первой миски и аккуратно взбейте – пока ингредиенты не соединятся.

Отдельно взбейте холодные густые сливки до жестких пиков. Аккуратно, с помощью лопатки вмешайте взбитые сливки в смесь с маскарпоне. Промочите печенья в яблочном соке и положите в бокалы, накрывая каждый слой мякотью печеных яблок и кремом. Сверху положите немного мёда – и десерт готов! Хорошего и сладкого вам Нового года! Шана това уметука!