Игры на батате

Мы уже писали о том, как в Израиле любят карри. Любят по многим причинам: потому что израильтяне часто ездят в Индию, потому что в Израиле много индийских евреев и просто – потому что вкусно!

Сегодня мы приготовили рыбу с добавлением кокосового молока и разных пряных трав и специй: лимонной травы, лимонного же тимьяна, свежего имбиря и, собственно, самой главной специи этого блюда – карри. Чтобы разнообразить рецепт, шеф-повара экспериментируют с разными экзотическими фруктами – и тогда у карри может появиться уже не индийский, а тайский вкус и аромат. Однако «короля всегда играет свита» – так и рыба преображается, впитывая в себя аромат соуса. А кокосово-лимонная подливка замечательно сочетается как с традиционным гарниром к карри – рисом, так и с входящими в моду чипсами из фиолетового батата.

Вам понадобится:

1 кг рыбного филе
1 банка кокосовых сливок
½ банки компота из ананасов
2 ст. ложки карри
8 зубчиков чеснока
пучок лимонной травы
4 палочки лимонного тимьяна
1 небольшой лимон
двухсантиметровые корни имбиря
соль
фиолетовый батат

Способ приготовления

Порежьте небольшими кубиками имбирь и чеснок. Треть кубиков положите на дно глубокого противня. Добавьте к ним немного лимонной травы, распределив ее равномерно по всей поверхности. На чеснок с имбирем и траву положите сверху рыбное филе. Положите на филе половину оставшихся кубиков имбиря и чеснока, еще немного лимонной травы, а сверху – ещё один слой филе. Верхний слой снова засыпьте оставшимися кубиками имбиря и чеснока, кусочками ананаса, лимонной травой и тимьяном.

Соедините вместе кокосовые сливки и карри, хорошо перемешайте и залейте ими рыбу. Порежьте лимон, очистите его от косточек и положите в разные части вашего противня. Запекайте в духовке 30–40 минут при температуре 180 градусов.

На гарнир можно подать фиолетовый батат. Очистите батат, порежьте кружочками и распределите по смазанному оливковым маслом противню. Сверху посыпьте солью или лимонным тимьяном и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте при температуре 180 градусов 15–20 минут. Приятного аппетита!