Бабка за рыбку

«Мал золотник, да дорог», – часто повторяла моя бабушка, имея в виду свой невысокий рост. Но «правило золотника» распространялось также на продукты: бабушка ценила крошечные пупырчатые огурчики, нежных цыплят и небольшие помидоры – тогда еще не знали о черри. А также маленькую рыбку.

Отвечал за жарку рыбы обычно дедушка – он в свое время жил в Одессе, и жареная рыба была его фирменным блюдом. Дедушка включал конфорку на летней кухне их запорожского дома, и рыбный дух плыл к соседям через плетни и грядки. Если же дедушка был в отъезде, бабушка – нечего делать – брала рыбу в свои руки. Но она её ни в коем случае не жарила, а запекала в духовке.

Рыбку смазывали душистым растительным маслом, натирали чесноком, а на выходе поливали лимонным соком – если, конечно, был лимон. А если нет, то ели просто с пылу с жару, с теми самыми маленькими огурчиками и помидорчиками в качестве гарнира.

Сейчас вместо душистого подсолнечного масла можно взять и оливковое, а для аромата – свежий базилик. Главное не передержать рыбку в духовке. Передержишь – и она потеряет всю нежность.

Ингредиенты:

500 г корюшки, сардин или барабульки
пучок базилика
2 зубчика чеснока
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
морская соль
перец по вкусу

Способ приготовления

Измельчите в блендере чеснок и базилик, добавив к ним оливковое масло, лимонный сок. Потом посолите и поперчите смесь и смажьте ею рыбок со всех сторон. Уложите их на противень, накрытый пекарской бумагой, и выпекайте 15 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита и хорошей субботы!