Выставка "Маца -хлеб бедности?" открылась в Москве

Выставка "Маца -хлеб бедности?" открылась 27 апреля в Израильском культурном центре в Москве в рамках проходящего на этой неделе иудейского праздника Песах, сообщает корреспондент Портала-Credo.Ru.

"Маца — нехитрое изобретение наших предков, которые, спасаясь от фараона, только и успели, что испечь на солнце лепешки из пресной муки, смешанной с водой, — рассказал, открывая выставку, культурный атташе посольства Израиля в России Карми Эльберт. — Но евреям вообще и израильтянам в частности свойственно все расширять и углублять. Что из этого получилось- вы узнаете, побывав на выставке".

Однако перед просмотром расширенных и углубленных вариантов священного иудейского священного хлеба совсем не лишним оказался короткометражный фильм о маце как части иудейской ритуальной традиции.

Итак, маца не должна иметь никакого элемента, прямо или косвенно делающего ее хомецом (продуктом квашеного или поднявшегося теста). Муку для мацы тщательнейшим образом высушивают, чтобы в ней не осталось и капельки влаги, могущей окислить сырье. Воду также берут "свою", взятую из естественного водозабора или водопровода и предварительно охлажденную в железных сосудах (в пропитанной теплом земле Израиля вода в естественной среде имеет более высокую температуру). Затем из муки и воды готовится тесто, из которого делаются тонкие лепешки, выпекаемые в печи. Весь процесс изготовления с момента смешивания муки с водой по законам кашрута не должен превышать 18 минут. Для того чтобы маца не поднялась, в заготовке проделывают маленькие дырочки, остающиеся и в готовом продукте. Наиболее ценной считается маца ручной работы, выполненная в виде круглых лепешек. Именно такую мацу рекомендуется подавать в кульминационный момент праздничных торжеств — пасхальный седер. Машинная маца при этом является

суперкашрутной, так как готовится за период времени значительно меньший, нежели 18 минут.

Раввины — знатоки традиции — утверждают, что маца как ручной, так и машинной работы имеет свою ценность. "Машинные" квадратики суперкашрутны из-за быстроты изготовления, но хлебцы ручной работы ценны тем, что они созданы руками живого человека, осознающего, что он тем самым выполняет мицву-заповедь.

Однако не только простой пресный хлеб можно приготовить на основе мацы или мацовой муки. На выставочных столах можно было попробовать мацу с шоколадом (ее обычно дают детям, взрослые ортодоксы это не едят), круглую мацу "Исход", баранки,

печенье, бисквиты с различными наполнителями — бобами, кокосовой стружкой, вином, чесноком, сыром и т.д. На двухдневной выставке представлен продукция четырех фирм-производителей из Израиля.