День израильской кухни в московском ресторане La Maree

 17 мая в московском ресторане La Maree пройдет День израильской кухни. Для посетителей ресторана будет готовить шеф-повар пятизвездной гостиницы
Dan Panorama Hotel (Тель-Авив) Мики Нир.

До недавнего времени бытовало мнение, что единой израильской кухни не существует, что в Израиле параллельно уживаются сразу несколько кулинарных традиций — традиций тех стран, откуда прибыли репатрианты. Однако именно на основе смешения разных традиций и была создана современная израильская кухня, в существовании которой теперь уже никто не сомневается. «Стиль фьюжн (в переводе с английского – «слияние», «сплав») появился в израильской кулинарии задолго до того, как это слово вошло в моду, — говорит Мики Нир. – Нигде в мире вы не найдете такую своеобразную смесь гастрономических культур, как в Израиле. Именно это и делает нашу кухню особенной и уникальной».

Огромное влияние на кулинарную культуру Израиля оказали и традиции еврейской кухни, на протяжении веков сохранявшиеся в семьях евреев по всему миру. Из-за религиозных законов кашрута в израильской кухне не используются морепродукты и свинина. Уникальные израильские блюда появились благодаря запрету готовить в Шабат и смешивать мясное и молочное. Например, знаменитый чолент (блюдо из говядины, фасоли и картофеля), который готовится в пятницу и «доходит» к субботе, и ряд овощных блюд, готовящихся с добавлением молочных продуктов. Древний обычай есть на Песах бездрожжевой хлеб – мацу – подарил Израилю множество оригинальных рецептов на его основе.

Немаловажен и тот факт, что в тех странах, откуда происходит население Израиля, большинство евреев принадлежало к среднему и низшему классам. Поэтому многие блюда еврейской, а теперь и израильской кухни готовятся из недорогих ингредиентов: картофеля, гороха, помидоров, баклажанов, яиц, курицы, муки и т.д. Что, однако, не мешает им поражать своей оригинальностью и изысканностью вкуса.

На Дне израильской кухни в ресторане La Maree вы сможете по достоинству оценить такие знаменитые блюда Израиля, как хумус, фалафель, баклажанная икра, техина, иерусалимский микс, мегадара, пахлава и многие другие. Они пришли в Израиль из России и Индии, Северной Африки и Южной Америки, Центральной Азии и Западной Европы и стали частью удивительной яркой израильской кухни.

Вероятно, лучшим сопровождением для этих блюд станут израильские вина. В La Maree представлены вина нескольких известных бутиковых виноделен Израиля: Bazelet ha Golan, Amphorae, Margalit, Tzora, Domaine du Castel, Yatir и других.