МАРОККАНСКАЯ КУХНЯ
14.01.2016
Фьюжн по-мароккански
Фьюжн у них появился, когда испанские евреи хлынули в Марокко, положив начало новой кухне. Она объединила марокканские кулинарные традиции того времени – простую пищу ремесленников и земледельцев – с изощренным искусством испано-еврейских поваров. Так родилась единственная в своем роде марокканская кухня – полная цветов и ароматов, контрастов и неожиданностей, кухня – острая, как жгучий перец, и сладкая, как мед
19.11.2015
Сила томата
Сефардские евреи владеют множеством способов приготовления рыбы, но у всех них, правда, есть одна общая черта: к рыбе – будь она целая или в виде филе – обязательно добавляют помидоры. А заодно – перец, специи и чеснок. Но главный сок и аромат, как считается, идет от помидоров. Рыбу надсекают в нескольких местах и начиняют всё теми же основными ингредиентами, иногда добавляя к ним зелень – петрушку, кинзу и ставшую модной в Израиле под влиянием итальянской кухни рукколу
