ЕДА
08.12.2016
Оранжевый пирог
Апельсиновые пироги на протяжении многих веков были самым распространенным десертом у евреев, живущих на берегах Средиземноморья. Все – от особой любви, которую евреи с древних времен питали к цитрусовым
01.12.2016
Панакотта в соку
Молочно-сливочное желе изобрели давно и в самых разных странах. Итальянская панакотта, французский бланманже, баварский крем, да и малаби – тот самый малаби, который так любят наши сефардские братья – все это звенья одной цепи, части одной и той же истории
30.11.2016
Тоска репатрианта
Десять репатриантов из разных стран ответили Jewish.ru на вопрос, чего им не хватает в Израиле. Кому-то – шерстяных шарфов и лыжных ботинок, кому-то – простора и пафоса, а кто-то скучает по японским садам камней и броу-барам. Но всем им не хватает еды. Русским –творога, бразильцам – сальтеньяса, американцам – суши
14.10.2016
Вскормленный форшмаком
Еда в нашем доме была исключительно еврейской. Пожалуй, это было главное наше еврейское качество, помимо вьющихся волос и характерных огромных носов. Забыли еврейские праздники, перестали говорить на идише, а место Торы в доме занял прадедушкин партбилет. Но по умению правильно фаршировать карпа бабушка оценивала женщин, на которых женились наши родственники, причем провалы не забывались и спустя десятилетия
21.06.2016
Монополия на еду
Главному раввинату эта затея категорически не понравилась. Одно дело – мириться с наличием бейт-динов, за которыми стоят мощные религиозные общины, а иногда и даже целые течения внутри иудаизма, другое дело – новая, неизвестно откуда взявшаяся общественная инициатива… И на рестораны, находящиеся под сертификацией «Ашгаха пратит», веером посыпались штрафы за «ложные» вывески о кошерности. И в то время как даже юридический советник правительства встал на защиту общественного проекта, Верховный суд своим решением постановил, что лишь Главный раввинат уполномочен определять, что кошерно, а что нет
15.12.2015
Лосось Формана
«Лосось Формана» – совсем скоро это будет восприниматься так же естественно, как французское шампанское, итальянский пармезан и колумбийский кофе. Евросоюз готовится сделать бренд «лосось Формана» географически защищенным. Забавно, что Форман – это лондонский бизнесмен, скрестивший свежего шотландского лосося с еврейскими технологиями его копчения. И сделал он это так умело, что типичная еда евреев Восточной Европы стала излюбленным, а главное, родным британским деликатесом
10.12.2015
Родом из теста
Говорят, самая вкусная еда готовится из самых простых ингредиентов, и правильно сваренная каша – лучше самого сложного французского соуса. В кулинарных книжечках еврейских бабушек, тех самых книжечках, в которых писали от руки и хранили тайные рецепты, передававшиеся из поколения в поколение, творожное печенье присутствует, по меньшей мере, с начала двадцатого столетия
02.10.2015
Уриэль Штерн: «Не может быть не нашей войны»
Известный киевский шеф-повар и ресторатор, основатель кулинарной школы, специалист по кашруту, автор и ведущий кулинарных шоу и гражданский активист Уриэль Штерн в интервью Jewish.ru рассказал об украинском выборе и еврейском вопросе
18.08.2015
Страна побежденного пармезана
Можно вполне себе представить, как начиналась вся эта зажигательная, она же сжигательная, истерия. В ответ на чьи-то очередные таможенно-санитарные всхлипы об атакующих Родину и ее скрепы продуктах Первое Лицо, оторвавшись от геополитических размышлений и чтения девятого тома Карамзина, из недр своего новоогаревского кабинета недовольно, что снова отвлекают всякими глупостями, ответило: «Да достали вы меня уже со своим пармезаном! Хоть жгите его»
13.05.2015
Около 80 тыс. человек приняли участие в Международном дне хумуса
07.05.2015
Михаил Ширвиндт открыл в Москве ресторан «Семь сорок»
06.05.2015
Израильтянин Алон Шайя признан лучшим шеф-поваром юга США
23.04.2015
В День Независимости в Тель-Авиве можно заказать такси с порцией хумуса
13.04.2015
Российские обеды быстрого приготовления получили сертификаты кошерности
13.04.2015
