КУХНЯ

23.09.2014

Храйме

Храйме — рыба в остром соусе из помидоров, перца, чеснока, специй и зелени — в Израиле считается блюдом марокканским: здесь оно вошло в моду после масштабной марокканской алии. На самом же деле похожий рецепт есть у всех магрибских евреев — выходцев из Марокко, Туниса, Алжира и Ливии

19.09.2014

В США выйдет книга о еврейской кухне с предисловием Джоан Риверз

25.06.2014

Хумус накрыл Америку

Хумус, считающийся здоровой и вместе с тем калорийной пищей, в последние годы явно вошел в моду в Америке. Как показывают опросы, у 26% американцев эта закуска постоянно присутствует в холодильнике, а 70% пробовали ее хотя бы однажды

07.03.2014

Лубия

Сефарды готовят этот вкусный суп из фасоли «Черные глаза» и томатного отвара с куркумой. В него обязательно добавляют лимонный сок и свежую кинзу. Лубией можно сразу накормить много гостей, для этого достаточно всего лишь увеличить количество всех ингредиентов

28.02.2014

Тунисский салат из картофеля и маслин

Этот вкусный салат очень любят в Северной Африке. Он привлекает своей пикантностью, а также простотой приготовления. Подавайте его на обед в качестве гарнира или закуски

07.02.2014

Москва под хумусом

Последние несколько месяцев мой муж не ел и не спал, не бывал дома и почти не реагировал на внешние раздражители. Однажды я проснулась ночью и увидела, что он тихонько под одеялом читает с телефона какой-то профессиональный форум о достоинствах разных типов вытяжек. А все дело в том, что они на работе строили настоящий гриль-бар

24.01.2014

Рыбные фрикадельки с имбирем

Эти пряные шарики из рыбного фарша и имбиря, которые готовят в необыкновенно вкусном соусе из помидоров и соленых лимонов, - традиционное блюдо марокканских евреев. К фрикаделькам подают плоский хлеб, чтобы макать его в соус, и лимон. В рыбном бульоне можно сварить кускус

27.12.2013

Кошерная Ямайка

Ямайская национальная кухня очень разнообразна и сочетает в себе испанские, африканские, индийские, карибские, английские и китайские кулинарные традиции. Израильский кулинар Веред Маоз надеется, что благодаря ее усилиям ямайцы по достоинству оценят также хумус, шварму и бурекас

25.10.2013

Померанцы по-еврейски

Это лакомство — традиционная сладость немецких евреев. На праздники люди часто дарят друг другу коробочку померанцен в темном шоколаде. Приготовить померанцен просто, а к тому же экономно, поскольку апельсиновые и лимонные корки часто выбрасывают, а не готовят из них изысканный десерт

22.08.2013

В Донецке объявлен конкурс на лучший рецепт еврейской кухни

15.08.2013

Израильский кебаб завоевал третье место в мире по версии CNN

12.07.2013

Вегетарианская рубленая печень

Ашкеназская кухня имеет немало популярных вегетарианских версий приготовления классической рубленой печени. Смесь из подрумяненного репчатого лука, рубленых овощей, крутых яиц и грецких орехов по вкусу и внешнему виду удивительно похожа на нее, однако оказывается куда легче и свежее

28.05.2013

В Петербурге пройдет фестиваль еврейской кухни "Самый цимес"

08.05.2013

Миндальное печенье манделброт

Это хрустящее лакомство с миндалем печется два раза. Оно очень напоминает итальянские бискотти. Вероятнее всего рецепт этого печенья привезли в Италию испанские сефарды, а затем он распространился по странам Восточной Европы. Подавайте манделброт с кофе или, как это делают в Германии, со стаканом шнапса

03.05.2013

Как евреи в Америку селедку завезли

Маринованная сельдь прижилась и в Израиле. В 1936 году репатриант из Литвы Арье Лейб Карбельников открыл селедочную лавку на рынке «Кармел» в Южном Тель-Авиве. В это время как раз началось арабское восстание, в Яффо шли бои, и покупателей в лавке было немного