Общество
Еврейский волкодав
Сумерки приносили Одессе налёты, убийства и ограбления...
Чечевичная похлебка
23.05.2014
Этот суп иногда называют супом Эсава. Сначала отваривают красную чечевицу и овощи, затем протирают их и заправляют большим количеством лимонного сока.
| Ингредиенты: 3 ст. ложки оливкового масла; 1 нарубленная головка репчатого лука; 2 нарубленных стебля сельдерея; 1-2 моркови, нарезанные кружочками; 8 нарубленных зубчиков чеснока; 1 картофелина, нарезанная кубиками; 250 г красной чечевицы; 1 литр овощного бульона; 2 лавровых листа; 1-2 лимона, разрезанных пополам; 1/4 ч. ложки кумина или по вкусу кайенский перец или соус «Табаско»; по вкусу соль и молотый черный перец; ломтики лимона и нарубленные листья свежей петрушки для сервировки. |
Четыре порции
1. В большой кастрюле нагрейте масло. Положите в масло репчатый лук и пассеруйте его минут 5 или до тех пор, пока он не станет мягким. Добавьте сельдерей, морковь, половину порции чеснока и весь картофель. Тушите несколько минут, пока овощи не начнут становиться мягкими.
2. Положите в кастрюлю чечевицу, влейте бульон и доведите содержимое кастрюли до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите минут 30 или до тех пор, пока картофель и чечевица не станут мягкими.
3. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, оставшийся чеснок, половину порции лимона и варите суп еще 10 минут. Выньте лавровый лист. Выжмите сок из оставшихся лимонов и влейте его в суп.
4. Вылейте суп в процессор или блендер и превратите его в пюре. (Лучше всего это делать порциями.) Вылейте суп обратно в кастрюлю, добавьте кумин, кайенский перец или соус «Табаско», приправьте солью и перцем.
5. Разлейте суп по тарелкам. В каждую тарелку положите несколько ломтиков лимона и посыпьте нарубленной свежей петрушкой.
Вариации
В жаркий день подавайте этот суп холодным, добавив побольше лимонного сока.
